A jabuticaba é uma fruta 100% brasileira e vem da nossa Mata Atlântica. O seu nome em tupi pode ter dois significados diferentes: o primeiro quer dizer jabuti (famoso tipo de tartaruga) + caba (gordura), ou seja, a gordura de jabuti; já o segundo significado vem de “iapoti kaba”, ou frutas em botão.
Para obter a farinha da casca da jabuticaba é necessário colher as frutas maduras, extrair a polpa e colocar as cascas para secar ao sol, expostas em uma peneira limpa com as cascas espalhadas e cobertas com um pano muito fininho (para proteger as cascas dos insetos).
Quando estiverem totalmente secas, triture as cascas no liquidificador e guarde em um pote limpo e seco, bem fechado.
A farinha pode ser servida com frutas, ou mesmo na alimentação do dia a dia.
Antocianina: Como ela possui propriedade antioxidante e é capaz de reduzir e combater os radicais livres, que são responsáveis por inflamações, intoxicações e o envelhecimento da nossa pele, as antocianinas da jabuticaba podem trazer vários benefícios, como:
- Na recuperação da elasticidade e firmeza da pele, sendo uma boa combatente de rugas, e até mesmo podem ajudar na queda de cabelo;
- Auxilia na redução da produção de histamina, desta maneira, ela pode ajudar a aumentar a resistência do corpo, diminuir o colesterol ruim e combater os radicais livres;
- As jabuticabas também ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, prevenindo doenças relacionadas a eles, como varizes e derrames;
- Podem auxiliar na melhora da memória, pois protegem células do cérebro, sendo muito recomendadas para pessoas com idade mais avançada;
- Melhoram a resistência física, incluindo a disposição energética e elasticidade muscular, e até mesmo podendo melhorar a visão;
- Possuem propriedades anti-cancerígenas. Por ajudar na estabilização da taxa de açúcar no sangue, podem ser muito recomendadas para diabéticos.
- Sua propriedade anti-inflamatória pode ajudar a aliviar as dores da artrite e outras doenças inflamatórias.
Pectina: Esta fibra solúvel tem a capacidade de reduzir a velocidade de absorção das propriedades dos alimentos conforme são ingeridos.
