Jerivá é uma palmeira tipicamente brasileira. Seu fruto é amarelado com polpa fibrosa, doce e suculenta. Tem semente que se assemelha a um pequeno coco, com sabor amendoado, é comestível.
Os nutrientes: ômega 3, 6 e 9. Vitamina A, proteínas, fibras solúveis, alto teor de carboidratos, selênio e cálcio.
A polpa do jerivá maduro batida no liquidificador serve para preparação de sucos, sorvetes, geleias, cremes e mousse.
As amêndoas são comestíveis in natura e podem ser usadas como óleo ou farinha.
